Orientalischer Cashew Salat

Zutaten:

Zubereitung:

Cashew rösten. Danach Erdnüsse rösten und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Grüne Paprika, Frühlingszwiebeln, Karotten und Chinakohl in feine Streifen schneiden und mit Maiskölbchen und Cashewnüssen in einer Schüssel mischen. Dann Kokosmilch, Saft, Sesamöl und Erdnüsse in Mixer pürieren. Je nach Belieben mit Salz abschmecken und über den Salat geben.

Quinoa im Kohlblatt

Zutaten:

Zubereitung:

Die gewaschene Quinua in 120 ml Wasser 25 min. bei milder Hitze und geschlossenem Deckel kochen und dann salzen. Abkühlen lassen. Chinakohl putzen, 4 große Blätter abbrechen, waschen, 1 min. in kochendem Salzwasser blachieren und auf einem Küchentuch ausbreiten. Vom restlichen Kohl etwa 100g in Streifen schneiden und waschen. Quinua mit dem Tartar mischen, mit Sherry und Sojasauce würzen. Auf die Kohlblätter verteilen und Rouladen formen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und den in Streifen geschnittenen Kohl im Sojaöl in einer tiefen Pfanne andünsten. Die Kohlrouladen auflegen und bei geschlossenem Deckel ca. 10-20 min. garen.

Kürbis-Apfel-Ragout mit Quinoa

Zutaten:

*Diese Zutaten erhalten Sie im Weltladen aus fairem Handel

Zubereitung:

Kürbiskerne in der Pfanne auf kleiner Flamme mild rösten. In eine Schüssel geben, ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüber träufeln und etwas salzen.

Kürbis waschen, putzen, evtl. schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Petersilie waschen, trocknen und hacken.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Tomatenmark, Chili, Currypulver, Zimt und Cumin zugeben und unterrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Erdnusscreme einrühren und den Kürbis dazugeben und salzen. Aufkochen, dann auf kleiner Flamme ca. 10 min. garen.

Quinoa entsprechend der Packungsangabe garen.

Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Zum Kürbis dazugeben und weitere 5 min. köcheln lassen. Mit Pfeffer und nach Geschmack mit Chilipulver würzen.

Das Ragout mit Quinoa anrichten. Petersilie darüber streuen und die Kürbiskerne dazu reichen.

Gemüse Curry mit Quinoa

Zutaten:

Zubereitung:

1. Quinoa kurz mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Gemüsebrühe erhitzen, die Quinoakörner darin ca. 20 Minuten (je nach Anleitung) garen, bis sie weich sind. Anschließend die überschüssige Brühe abgießen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika putzen, abspülen und in schmale Streifen schneiden. Den Mangold putzen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Die Karotten schälen, abspülen und in Stifte oder Scheiben schneiden.
4. Zwiebeln in heißem Öl glasig anbraten. Knoblauch und Karotten zugeben und mit anbraten. Zwei Minuten später die Paprika zugeben und ca. 2 Minuten schmoren. Pilze und Mangold zugeben und ca. 2-3 Minuten bissfest garen.
5. Currypaste, Limettenblatt und Kokosmilch untermischen. Quinoa zugeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Sollte die Masse zu trocken werden, einfach mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugießen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer, evtl. auch Curry oder Chili abschmecken.
6. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein schneiden. Petersilie über das Curry streuen und anrichten.

Quinua Brätlinge

Zutaten:

Zubereitung:

Die gewaschene Quinua mit dem Wasser od. der Gemüsebrühe, der kleingeschnittene Zwiebel und dem Lorbeerblatt garen. Die ausgekühlte Quinua mit den Eiern vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit angefeuchteten Händen zu Frikadellen formen und auf beiden Seiten braten. Im Backofen mit dem Käse überbacken und mit Petersilie garnieren. (man kann auch den Köse unter den Teig mengen).

Exotische Curryfrikadellen

Zutaten:

Zubereitung:

Brötchen einweichen, Zwiebeln mit Curry in Sonnenblumenöl anbraten. Banane ,it Gabel zerdrücken, alles mit Putenhack mischen. Ei und Sonnenblumenkerne darunter mischen, kleine Bällchen formen, in Mehl wälzen und braten. (ca. 40 Bällchen)