Frühstücks Schnitten mit Banane

Diese leckeren Schnitten sind im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten:

Zubereitung:

Alle Zutaten im Mixer zu einem groben, homogenen Teig zermahlen. In eine vorbereitete Form füllen – am besten quadratisch 20 x 20 cm. Hierfür die Form mit Alufolie auskleiden (an den Rändern überstehen lassen). Dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30 min. backen. Die Oberfläche sollte fest und leicht gebräunt sein. In der Form etwas ruhen lassen, zum Abkühlen dann auf ein Gitter setzen und warm oder kalt in Stücke geschnitten servieren.

Ingwer Bratlinge

Zutaten:

Zubereitung:

Diese oberen Zutaten alle zusammen pürieren

Dann:

unter die Kichererbsenmasse kneten.

Den Teig mit feuchten Händen zu abgeflachten „Frikadellen“ formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Bei 180° C 30 – 35 Min. im nicht vorgeheizten Backofen backen.

Mango-Joghurt Aufstrich

Zutaten:

*diese Zutaten erhalten Sie im Weltladen

Zubereitung:

Am Vortag ein feines Sieb mit einem Passiertuch auslegen und den Joghurt darin über Nacht
im Kühlschrank abtropfen lassen.
Saft erhitzen und über die getrockneten Mangos gießen (die sollten vollständig bedeckt sein) und quellen lassen.
Cashewkerne in der Pfanne ohne Fett auf kleiner Flamme rösten und fein hacken.
Am nächsten Tag die eingelegten Mangos abgießen (den Saft auffangen) und pürieren.
Abgetropften Joghurt mit Frischkäse, Salz, Zucker, reichlich Vanille und Kardamom glatt
verrühren. Die Mangomasse unterrühren. Wenn die Masse zu dick ist mit etwas Saft
verdünnen. ¼ frische Mango schälen, fein würfeln oder in Scheiben schneiden.
Die Mangocreme mit frischer Mango und Cashewkernen verziert servieren.

Gemüse Curry mit Quinoa

Zutaten:

Zubereitung:

1. Quinoa kurz mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Gemüsebrühe erhitzen, die Quinoakörner darin ca. 20 Minuten (je nach Anleitung) garen, bis sie weich sind. Anschließend die überschüssige Brühe abgießen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika putzen, abspülen und in schmale Streifen schneiden. Den Mangold putzen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Die Karotten schälen, abspülen und in Stifte oder Scheiben schneiden.
4. Zwiebeln in heißem Öl glasig anbraten. Knoblauch und Karotten zugeben und mit anbraten. Zwei Minuten später die Paprika zugeben und ca. 2 Minuten schmoren. Pilze und Mangold zugeben und ca. 2-3 Minuten bissfest garen.
5. Currypaste, Limettenblatt und Kokosmilch untermischen. Quinoa zugeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Sollte die Masse zu trocken werden, einfach mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugießen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer, evtl. auch Curry oder Chili abschmecken.
6. Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein schneiden. Petersilie über das Curry streuen und anrichten.